jeudi 9 novembre 2006
Chocolat chaud au piment d'Espelette et miel de Châtaignier italien
Heureux chocolat qui, après avoir couru le monde
À travers le sourire des femmes,
Trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche
(Brillat-Savarin)
Mes origines italiennes, mon enfance au pays basque, les souvenirs de l'Espagne voisine et du goûter au chocolat chaud et churros des dimanches moroses. J'ai associé deux produits que j'aime particulièrement: le piment d'Espelette qui est une véritable mine d'or gustative, un piment qui pique mais ne brûle pas, qui est aromatiquement parfait et se marie avec bonheur avec les mets les plus variés. Et puis le miel di Castagno de la soeur du ragazzo qui est apicultrice près de Rome (à Trevignano Romano dont je parlais un peu hier). Elle m'a offert plusieurs pots de sa production (dont le Nocciol-Miele qui est une sorte de Nutella à base de miel dont je vous reparlerai... ) dont Alberto a réalisé les étiquettes: miel de châtaigner, miel de tournesol, miel d'acacias, mille fleurs, miel de "melata" (je ne connais pas l'équivalent en français) etc.
Elle était sur le marché de Trevignano Romano dimanche pour vendre ses produits; autant vous dire que nous sommes repartis avec un sac plein de miel et de "dolci" aux noisettes au plus grand plaisir du ragazzo qui est vraiment bec sucré...
Chocolat chaud au piment d'Espelette et miel de châtaigner
Si vous n'aimez pas le goût particulier du miel, essayez avec du sucre. Le miel de châtaigner a la particularité de ne pas cristalliser (à l'inverse de celui de tournesol qui devient pâteux presque immédiatement au moment de sa récolte). Son parfum est plutôt fort mais j'apprécie justement son caractère (il est parfait notamment quand je fais mariner du poulet avec de la sauce soja et des graines de sésame pour mes brochettes à l'asiatique).
Pour une tasse:
une tasse de lait
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de cacao
2 barres de chocolat noir
1 grosse pincée de piment d'Espelette
Faire chauffer le lait avec le miel et le cacao. Remuer régulièrement jusqu'au début de l'ébullition, baisser alors le feu et ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger. Mélanger. Mélanger... jusqu'à épaississement du chocolat (c'est là que se crée le plaisir et la différence avec les chocolats infâmes que l'on boit dans la plupart des cafés). Ajouter le piment. Laisser encore quelques minutes sur feu doux et déguster!
Servi dans une de mes tasses anglaises Royal Albert (elles sont kitshissimes mais je les adore! je n'ai pas l'année entière - il y en a une par mois. Mais j'ai celles que je préfère dans la série: celle de décembre avec son décor de Noël et celle du mois de mai avec l'une de mes fleurs préférées, le muguet), ce chocolat a vraiment un parfum européen!
Commentaires
Moi aussi j'adore cette tasse. Merci pour cette belle recette de chocolat chaud bien parfumé, j'adore!
hmmm ! un bon chocolat chaud bien relevé !... parfait pour les prochaines semaines !
Toutes ces gourmandises nous tournent un peu la tête... je dois dire que le choco-piment d'Espelette me fait sacrément envie.
d'une la citation est sublime et je ne la connaissais pas, de deux mon meilleur souvenir de chocolat et celui dégusté à Florence dans un lieu merveilleux, sur une petite terrasse avec vue sur toute la ville, c'est dire si j'estime la manière italienne de faire cette petite chose!
Un bon chocolat chaud au coin du feu avec un bon livre! Que demander de plus ;-)
J'aime beaucoup le miel de chataignier....Cette recette est vraimenet belle!
Je t'en prends une tasse! J'adore le chocolat chaud...
ALLo Novembre, ici Juin
Bonjour!
Quelle surprise de voir cette tasse! J'ai la même mais celle de Juin, qui m'a été offerte à.. ma naissance! en 1988.
Viens la voir sur mon blog, je l'ai prise specialement en photo pour te la montrer :)
Uhmmm, un bon chocolat chaud, qui mousse et qui pique a la fois. J'aimais beaucoup en faire autrefois, dans de belles tasses en porcelaine, a boire comme dit Choupette pres de la cheminee. A voir ta recette, je m'en referais bien.
En ce moment je suis très chocolat et très piment... donc forcément c'est la recette type qui me tape dans l'oeil... le plus difficile ça va être après le goûtage d'entendre le mais qu'est-ce que tu as encore fait ! venant de mes propres enfants...
Quel parfum, il est génial ce chocolat chaud et je dois avouer que j'aime beaucoup l'association chocolat chaud - piment !
souvenirs..
Hum quand tu touche au Chocolat chaud tu tentes le diable là , souvenir de mon enfance avec Le fameux chocolat Chaud à Bayonne en compagnie de l'Amatxi et des cousins....
Au fait trés beau post(en "bas") qui m'a donné (encore la nostalgie de l'italie)
Garance
mélata
Renseignements pris auprès d'un apiculteur , le mélata pourrait être ce qu'on connaît en France sous le nom de : miellat
Les butineuses s'intéressent aussi beaucoup au miellat rejeté par les pucerons qui sucent la sève des arbres. le miel de miellat est toujours très foncé surtout quand il provient du sapin ; il peut être récolté sur les mélèzes, les tilleuls, mais aussi...sur le blé et la betterave!!
merci beaucoup de l'info! je n'y avais pas pensé du tout! je n'ai pas goûté le miel de mellata la dernière fois sur le stand de Serenella, j'essaierai et je te te dirai ça!
Est ce que "melata" ne serait pas du Miellat ? mes amis apiculteur en font et c'est, si j'ai bien compris , du pollen transformé par des "chenilles" dans la foret et que les abeilles butinenet ..bref du MIELLAT, trés riche et trés bon pour l'hiver
GARANCE
Ciao!
J'ai découvert ton blog aujourd'hui et je l'adore...tes recettes sont superbes et je retrouve un peu l'Italie de mon enfance (ma maman est italienne)...Bravo!
Ah non...j'ai honte, je connais ton blog depuis un moment, je me rappelle maintenant des patisseries fiorentines! Il faut dire qu'il y a tellement de blogs en ce moment que je me perds!!
Enfin félicitations quand même!! :-)
Je hume cette bonne odeur jusque chez moi...
Je suis en manque maintenant, j'en veeeux !!!
Que cela doit être bon...
Viva Italia !
Je viens de découvrir ton blog via le message que tu as laissé chez Dorian ! Perso, j'ai vécu à Milan pendant 2 ans et ton blog me ramène un peu en Italie... C'est bon ! Je reviendrais très certainement faire un petit tour par chez toi qui fleure si bon mon deuxième pays !
Quand tu parles de capuccino dans ton post en dessous, je me revois dans le café à côté de la piazza Cordusio où le serveur me saupoudrait toujours le cacao de manière à former un coeur... Bref plein de souvenirs... Et Rome est sans nulle doute ma ville préférée !
Longue vie à ton blog et à tes voyages en Italie pour le ragazzo !
Bacci
Le miel de chataignier se marie aussi tres tres bien dans une simple salade de fruit !
Il fait si froid, une bonne tasse de chocolat chaud et on se sent mieux ;) Tes photos sont encore à tomber !
A propos du miel de "Melata"
Bonjour
L'équivalent en France est le miel de miellat. bien sûr vous n'en trouverez pas en grand esurface mais si vous connaissez un apiculteur demandez lui s'il en fait quelques pots. Certains en ont une vraie production mais qui reste confidentielle comparée au miel d'acacia et autre milles fleurs. Le miellat....c'est quoi ? Je ne veux pas vous dégouter dans ce monde sur-asceptisé...sachez donc que ce n'est pas sale du tout. C'est le produit sucré élaboré par divers pucerons à partir de la sève des végétaux et dont se nourissent certaines abeilles et fourmis. Les abeilles qui s'en nourissent produisent à un certain moment de l'année (très court)ce fameux miel de miellat...excellent.
J'ai une excellente adresse d'apiculteur dans les Alpes de haute Provence chez qui vous pouvez en trouver. J'ignore si je peux la donner sur ce blog ?
Merci pour la façon dont votre blog nous met l'eau à la bouche. Amitiés et de belles fêtes.
merci véronique! vous pouvez donner cette adresse sans souci bien sûr ;-)
bonnes fêtes!
mon nom est mellata
mon nom de famille est mellata originaire d'azeffoun tizi-ouzou algerie j'aimerais bien savoir le lien entre le miel et mellata
Bonjour !
Qu'est-ce que tu entends par "un parfum européen" ?
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