ma dolce vita

Gastronomie, histoires, etc. entre Parigi et Roma

mercredi 6 décembre 2006

PANGIALLO: gourmandises de saison au marché de Noël piazza Navona

Sur la Piazza Navona, l'une des places les plus emblématiques et touristiques de  Rome, un marché de Noël a ouvert la semaine dernière, comme chaque année. Je reviendrai dans quelques temps sur ce marché qui a la particularité de vendre des articles de fêtes très typiques, comme les balais "scaccia guai" et la sorcière, la Befana... mais voici déjà un petit aperçu de cette ambiance de Noël à l'italienne, ce week-end.

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Quelques stands proposent des centaines de crèches, des plus simples aux plus élaborées, tout pour créer un village de Noël. Autant dire que c'est magnifique mais plutôt onéreux! Difficile de faire des photos, en passant, il y avait déjà beaucoup de monde autour des étals.

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Le "scaccia guai" dont je parlais plus haut, pour éloigner la malchance. Le marché est rempli de ces petits balais, à l'image aussi de la Befana, la sorcière, qui le jour de l'Epiphanie, apporte des petits cadeaux (bonbons ou charbon! cela dépend s'ils ont été sages ou pas!) aux enfants la nuit du 5 au 6 janvier, dans une chaussette que les commerçants ne manquent pas de vendre, sous les formes les plus délirantes.

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Mais ce n'est pas encore le moment, j'en reparlerai...

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Sur le marché, il y a bien sûr aussi les gourmandises de Noël: croccante sous toutes les formes possibles et imaginables, aux pignons, au cacahouètes, aux noisettes, aux amandes...

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Et puis le torrone, le nougat, que l'on mange à la fin du repas de Noël dans la famille du ragazzo.

Et puis, il y avait aussi le pangiallo romano...

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Pangiallo romano

Le pangiallo est un gâteau traditionnel du Lazio dont l'origine daterait de la Rome antique et plus précisément de la période impériale. Il était d'usage de faire ces gâteaux dorés lors de la fête du Solciste d'hiver pour favoriser le retour du soleil. Le pangiallo romano a bien changé bien sûr au fur et à mesure des siècles et l'on en trouve de nombreuses variantes mais la recette reste  à base de fruits secs, miel et fruits confits.

250g de raisins secs
75g d'amandes pelées coupées en 2
50g de noix
100g de noisettes grillées
150g de fruits confits
125g de figues sèches
50g de pignons
100g de chocolat noir
100g de miel
80g de pâte à pain
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
330g de farine
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
sel
1 pincée de 4 épices
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de sucre

Couper en petits morceaux les noix, les noisettes, les figues sèches et les fruits confits. Râper le chocolat. Faire chauffer le miel à feu très doux. Ajouter le chocolat et garger au chaud au bain-marie. Mélanger la pâte à pain avec l'huile d'olive et un peu d'eau tiède. Ajouter 300g de farine, une pincée de sel et 1 oeuf. Incorporer les fruits secs et les fruits confits, les pignons, une pincée de 4 épices et une cuillère de cacao. Verser ensuite le miel et le rhum. Bien mélanger et laisser reposer une heure. Monter les blancs en neige. Ajouter 30g de farine, une cuillère de sucre et une de cacao. Beurrer un moule à manqué. Y mettre le pangiallo. Couvrir avec le glaçage. Cuire environ 1 heure à 180°C.

Mon four a rendu l'âme en France donc je ne pourrais pas essayer cette recette avant Noël, ce sera pour mon retour à Rome! le pangiallo fera assurément partie des petits cadeaux gourmands que nous offrirons pour les fêtes. Avec des chocolats faits maison, des truffes etc. et différents biscuits italiens traditionnels que j'espère vous présenter ici, la semaine de Noël!

Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés ©

Posté par peggypicot à 11:58 - La cuisine ROMAINE - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires

  • La photo du nougat est une véritable torture pour moi... J'en veeeuux!! )) Jolis clichés.

    Posté par Franck, dimanche 20 avril 2008 à 01:11
  • Et bien c'est juste superbe tout ca, j'adore tes photos et l'ambiance Noël qui va avec, c'est tellement agréable !!!Elles sont bien sympa ces petites sorcières je dois dire

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, mercredi 6 décembre 2006 à 12:42
  • on devrait les rebaptiser "pannero" parce qu'ils ont bien bronzé au fil des siècles!! Mais que ce doit être buono!!

    Posté par avital, mercredi 6 décembre 2006 à 13:40
  • Très joli reportage, on s'y croirait !

    Posté par bergeou, mercredi 6 décembre 2006 à 13:57
  • ahlala... Piazza Navona... que de souvenirs

    Posté par miss Trop, mercredi 6 décembre 2006 à 14:13
  • Merci pour ces jolies images et chroniques Italiennes, j'adore....

    Posté par auré, mercredi 6 décembre 2006 à 14:43
  • Mille merci Peggy pour ce fantastique billet! Les photos sont superbes! Et puis la Befana,cela me fait penser à ma maman qui m'en avait parlé et ça me faisait rire cette sorcière!

    Posté par Lauriana, mercredi 6 décembre 2006 à 16:00
  • magnifique!!!

    c'est vraiment très beau!!! tes photos parlent!! ça rend bien l'ambiance des fêtes de fin d'année!! bravo!!bises micheline

    Posté par mickymath, mercredi 6 décembre 2006 à 17:00
  • Tu as fini de me faire rêver... même La befana me fait envie, c'est tout dire!!!

    Posté par mamina, mercredi 6 décembre 2006 à 18:48
  • Tous les petits bonheurs gustatifs de Noel! miam miam, ca donne envie tout cela.

    Posté par bea, mercredi 6 décembre 2006 à 21:59
  • merci pour ce petit voyage en Italie.Très jolies photos

    Posté par nuage de lait, mercredi 6 décembre 2006 à 22:44
  • mmhhhh le torrone et le nougat italien me manquent... merci de ce petit retour à mon enfance

    Posté par knaki, mercredi 6 décembre 2006 à 22:49
  • Merci pour ces belles photos qui évoquent de bons souvenirs (j'avais d'ailleurs acheté un balais).

    Posté par Cécile, jeudi 7 décembre 2006 à 00:05
  • Waowww ! quel magnifique billet !

    Posté par Anne (P&P), jeudi 7 décembre 2006 à 00:15
  • Elles sont belles ces crèches, mais j'ai un faible pour celles de Naples! Merci pour cette balade romaine, j'adore cet endroit, j'y ai déjà passé Noël il a quelques années!

    Posté par Patrick CdM, jeudi 7 décembre 2006 à 10:30
  • Merci pour ce beau billet! je cherchais d'ailleurs une photo de Befana pour mon fils! depuis le temps que son papa lui en parle...

    Posté par anne, jeudi 7 décembre 2006 à 11:58
  • Bravi !!! En plus, j'adore la piazza Navona ! Dommage que je n'ai jamais eu l'occasion d'y être pour le marché de Noël ! Je n'ai connu que le mercato della festa di sant'Ambrogio à Milan ! Et ils ne vendaient pas de crèche... grrr mais on entendait partout "vin bruléééééé, vin bruléé" Et il n'était pas mauvais !!!
    Et ta Befana est magnifique !!!
    Baci, baci

    Posté par fratwoman, jeudi 7 décembre 2006 à 14:16
  • Ca donne envie d'y retourner. Je suis allée à Rome en avril, j'ai adoooré !! depuis je prends des cours d'italien. A presto

    Posté par Virginie, jeudi 7 décembre 2006 à 21:27

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