dimanche 1 avril 2007
Le "pesto toscan": bavettine alla fornaia
Je n'aime pas beaucoup la journée du dimanche. Le climax se trouvant aux environs de 18h, lorsque l'hiver, il fait déjà nuit et que je n'ai pas vu le jour passer. Les belles journées de printemps et l'approche de l'été le rendent un peu moins oppressant. Mais, il demeure que je ne suis pas faite pour le jour du seigneur! que voulez-vous...
Alors voici une recette traditionnelle de la Toscane pour les Barilla du dimanche soir. Pour célébrer l'arrivée du lundi matin en quelque sorte! Ce "pesto toscan" à base de noix, parfait pour accompagner les linguine ou de simples spaghetti est surtout connu comme "Alla fornaia". Une recette délicieuse et qui tient sur 3 lignes? vraiment faite pour le dimanche soir! La cuisine italienne est souvent simple comme ça. Essentielle et "fraiche" comme l'adorent les Italiens. Le geste et les produits font tout. En fin de compte, elle n'est pas si bavarde que l'exubérance italienne apparente pourrait le laisser croire...
Pour 4 personnes
1 gros bouquet de basilic
100g de cerneaux de noix
70g de pecorino: la tradition voudrait que ce soit bien sûr du pecorino toscan affiné, utilisez ce que vous trouvez, et donc, à défaut, du pecorino romano ou du parmesan
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
350 g de bavettine ou de spaghetti
poivre
sel
Ecrasez au pilon (ou utilisez à défaut un mixer) le basilic avec les noix. Ajoutez la moitié du pecorino rapé. Salez et poivrez. Tout en mélangeant, versez l'huile petit à petit. Vous devez obtenir une consistance crémeuse. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Après les avoir bien égouttées, servez-les avec le pesto et le pecorino restant.
Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés ©
Commentaires
J'utilise aussi beaucoup le pecorino râpé, que je trouve bien plus agréable que le parmesan !
Beau pesto !
Bises
Hélène
Un pesto que j'ai déjà testé et qui est délicieux!
j'adore le pesto, et je connaissais pas cette version que je vais m'empresser de faire, ça a l'air hyper bon !
oui, je suis ezentièrement d'accord avec toi, le dimanche à 18 h c'est un moment difficile, mais en lisant cette sublime recette, je le trouve bien moins triste mon dimanche soir et le mot pécorino trotte dans ma tête, tant de souvenirs gustatifs fabuleux!
J'adore la présentation !
Voilà une recette comme je les aime quand je commence à me poser cette terrible phrase... mais qu'est-ce qu'on va encore pouvoir manger ce soir... au moins je pourrais y répondre une fois... une ou deux... ou trois
Chez nous c'est à la pizza qu'on se console de la fin du week end...néanmois je retiens ce pesto qui à l'air extra!
ça m'a l'air PAR-FAIT, même pour les autres soirs de la semaine, où l'envie d'en faire le moins possible (mais bon quand même!) prend le dessus...Merci!!
humm ca sent bon l'Italie
Des pasta, du pesto, je bave...ttine ! ;)
superbe recette!
J'adore ta présentation!
C'est chouette le dimanche soir chez toi. Moi j'aimerais bien que ce soit dimanche comme ca tous les soirs.
Ce pesto a l'air divin, avec du pecorino, je craque! Magnifique photo.
Cette recette de pesto me tente bien... et ta photo est magnifique !
les noix ça change des pignons
miam
encore une trés belle photo
ma famille toscane ne pratique pas ce pesto-là. alors, je te le pique illico-presto.
Superbe ce pesto ! j'adore l'association Noix/pecorino... mais je n'ai jamais testé avec le basilic ! tiens il faut que je me afsse eds pâtes rapidement (comme si j'avais besoin d'une excuse !)
Fred
hm j'ai faim .. je viens d'entamer ma énième diète mais qu'est ce que je fais sur ton blog ? lol
en tout cas, bravossimo, je vais tester tes petites recettes car j'aime les pâtes, sous toutes leurs formes ! (ah ah)
bye à bientot cannelka
très jolie présentation pour cette recette simple, sublimée par de bons produits... la classe!
Délicieux ! On en raffole !
Ecoute, je crois que grâce à ton blog, on ne risque plus de s'ennuyer le dimanche. Merci d'avoir sauvé ma fin de week-end.
Blog magnifique soit dit en passant
Tu me donnes envie avec toutes ces bonnes choses...
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