mercredi 1 août 2007
Glace au "lait" d'amandes à la pistache
Auriez-vous une bonne recette de crème glacée au lait d'amandes? Voilà ce que Janique m'a écrit il y a déjà 2 mois... Je ne suis pas très assidue dans cette rubrique (clic)(si peu d'assiduité tient presque du comique) mais ces prochains jours,
je vais me rattraper un peu! Si vous avez de bonnes recettes de cette
succulente glace, n'hésitez pas à nous les communiquer ici! Merci
Janique, ce fut une bonne occasion pour moi d'utiliser mon pain de lait d'amandes à la pistache acheté chez Dagnino (clic). Il suffit de le dissoudre dans du lait ou de l'eau selon l'intensité de la boisson souhaitée, et voilà!
Après analyse attentive de l'objet du délit, acquis à prix d'or le mois
dernier, ce pain de lait d'amandes, c'est quand même "juste" de la pâte
d'amandes: des amandes et du sucre! Je vous propose donc de réaliser un
lait d'amandes express, comme base de cette succulente crème glacée,
avec une simple pâte d'amandes du commerce. Du coup, pas besoin de rajouter du sucre, la pâte en contenant déjà beaucoup.
Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec du "vrai" lait
d'amandes ou de la pâte d'amandes maison. Pour décorer vos coupes
glacées, des fruits confits comme le melon, la goyave, l'ananas
ou encore l'abricot seront parfaits. Pour la servir, j'ai fait de toutes petites boules de glace avec une cuillère parisienne. Avec des billes de melon frais, ce n'est pas mal non plus!
PS: Je n'avais jamais photographié une glace: mamma mia! mais ça fond vite, mais ça dégouline! que c'est difficile en cette saison. Et encore il est loin de faire une chaleur écrasante à Paris. Le soleil est moins timide depuis quelques jours. Pour un peu, j'aurais presque une impression d'été...
180g de pâte d'amandes (peut varier selon la qualité de pâte que vous utilisez, le pourcentage d'amandes)
30cl de lait entier
200g de crème fraiche
1/2 cuillère à café d'agar agar
1 cuillère à soupe d'arôme de pistache (optionnel)
quelques fruits confits pour la déco (optionnel)
Mixez la pâte d'amandes avec le lait. La pâte d'amandes doit complètement se dissoudre dans le lait. Versez-le dans une casserole et faites chauffez. Ajoutez la crème puis
l'agar-agar. Laissez frémir 30 secondes et retirez du feu. Laissez
tiédir. Mélangez bien. Ajoutez l'arôme si vous le souhaitez. Laissez
refroidir le mélange. Faites ensuite prendre à la sorbetière en suivant
le mode d'emploi de votre machine. Servez avec quelques fruits secs.
Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés ©
Commentaires
oh j'aime bcp!
trop trop beau j'adore...je cherchais une glace pour aujourd'hui oups et voila j'ai trouve
Les glaces sont les choses les plus difficiles à photographier... ou alors, tu fais tes boules, tu les congèle individuellement et tu ne les photographies qu'après!
On en avait mangé une délicieuse chez Kirakutei avec Eva et Ninnie... depuis elle me trotte dans le tête... Ca change quelque chose entre la pâte d'amande et la lait d'amande?
au fait, moi je trouve que la viande c'est souvent encore plus dure à photographier... :)
Je n'ai pas de sorbetière mais j'admire cette glace aux parfums que j'aime tant !
Leonine, Veronica: merci!
Mamina: merci pour ton truc mais c'est HORS DE QUESTION de passer autant de temps pour 1 photo ;-)
je photographie comme je le mange! je revendique mon label, réalisé sans trucage (hihihi)
Loukoum: la viande c'est pas toujours glamour en effet! pour le lait, avec la pâte d'amandes il est plus dense (tout dépend du dosage de toutes façons, certains laits d'amandes du commerce sont un peu trop légers, voire acqueux), moi j'ai trouvé ça très très bien avec la pâte ;-)
merci pour la réponse
et ravie de voir que nous avons le même label et la même limite temps ;)
Merci pour cette recette, qui a l'air délicieuse. Ca me donne envie de sortir la sorbetière. Ta photo de glace est superbe !
Ta glace me fait envie. Tes photos sont superbes et je pèse mes mots!!!!
Oh, oui, ça fond vite -et ça se mange encore plus vite! Sans rire, lorsque j'étais étudiante, on nous apparenait à faire de faux glaçons pour résister aux chaleur des projecteurs sur les studios de photo!
j'adore la glace au lait d'amandes, j'ai mis une recette sur mon blog si ça t'intéresse ;--)
http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2007/07/04/5497061.html
Belle glace et magnifique photo!
Magnifique, Peggy! :-)
Oh miam! Et re.miam! Et merci!
Splendide...si l'été ne revient pas avec ca, je ne sais plus quoi penser ^^biz
Splendide cette glace et si divinement photographiée!
Une de mes crèmes glacées favorite... En effet, j'imagine la glace qui fond dans sa pose gourmande. L'excuse pour faire une vraie pause gourmande et la déguster sans attendre!
J'ai toujours fondu devant les amandes, et la je fonds doublement. Je vais aller voir la recette de Choupette aussi. Tu sais, j'ai essaye une fois de faire du vrai lait d'amandes pour un blanc manger, c'est vraiment long a faire. Alors l'autre jour, quand j'ai vu au rayon bio une brique de lait d'amande, j'ai saute dessus. Et je crois que je sais ce que je vais en faire. Merci Peggy.
Ma que bella!!! rien que mieu qu'une véritable glace maison!!
Ciao Angie
Très difficile en effet la photo de glaces et de sorbets! Mais tu as réussi! Je me demande si on peut réaliser cette recette sans sorbetière, moi qui adore le lait d'amandes.
J'en rêvais depuis quelques jours quand un ami sicilien est arrivé avec... deux rouleaux de la meilleure pate d'amande du monde. J'espère être à la hauteur. Ta recette l'est. Biz
Superbe, en dépit de la chaleur qui fait dégouliner... je n'ai jamais mangé de glace parfumée à l'amande mais je ne demande qu'à tester...
MMmmm... tout ce que j'aime!
Superbe idée; Je la retiens car je suis fan d'amandes et de glace.
J'avoue que la glace au lait d'amande je l'achète en Italie (j'habite à la frontière) la tienne est fort appétissante.
Miam Miam
Malgré le froid, ça me donne super envie !
Je fais cela pour mon copain cette semaine ;-).
Sauce tomate expresse
Bonjour, je suis un peu en retard pour la recette de sauce tomate............ mais finalement, pour l'hiver elle se prépare très bien et très rapidement :
Je me suis inspirée de celle qui nappe les orrechiettes à Bari, Otranto et plus.....
Pour 2, ensuite vous multipliez un peu, pas trop surtout pour l'huile!!!
Impérativement utiliser des tomates grappes (bio) si possible, de la bonne huile d'olive, des oignons,2 clous de girofle, une pointe d'ail, du pesto rosso (tomates confites mixées.
Faire cuire sans prendre couleur l'oignon coupé très fin dans l'huile d'olive (2 ou 3 cuillères à soupe) , ajouter les tomates coupées en 2 ou 4 + les clous de girofle + une càc de pesto rosso + une pointe d'origan. Cuire 5 à 6 mn, ajouter la pointe d'ail et profiter de la cuisson des pâtes pour ajouter un peu d'eau de cuisson dans cette sauce, et c'est tout, et c'est bon.
Grazie mille Claudine pour cette recette (il n'est jamais trop tard) j'aime bien l'idée du pesto rosso et du clou de girofle! à bientôt!
J'ai cru que c'était au chufi en voyant le titre, belle idée!
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