mercredi 14 novembre 2007
Soufflé au parmesan et finocchietto selvatico pour Marion, kikiveukivienkuisiner édition n°22
Je ne participe pas (jamais) aux jeux de la culinosphère mais là, j'en ai eu envie, parce que Marion est Marion et le soufflé un souvenir d'enfance. Plutôt confus. Un soir d'hiver, peut-être, ma mère en fit un. Au chocolat je crois, mais je ne suis plus très sûre. Le temps d'arriver à table, il chuta (quel diable). Et mon père se moqua (l'ingrat!). Ma mère jura que plus jamais un soufflé ne serait mitonné dans sa cuisine. Et na! Jusqu'à aujourd'hui, elle a tenu parole...
(cliquez sur la photo pour regarder le soufflé dégonflé dans les yeux...)
Dans mon four qu'ils étaient beaux mes petits soufflés au parmesan. Suivant les conseils de Marion, j'avais tout préparé pour immortaliser le gonflé de mon plus beau soufflé. Et puis ils ont drôlement "champignonné", atteint des sommets tordus. Résolue à relever le défi malgré le désastre annoncé, je n'allais quand même pas me dégonfler, moi. J'en ai choisi un et je l'ai sorti du four. Quelle audace. Il me l'a bien fait payer... Il s'effondrait, s'effondrait le vilain! du champignon, il lui poussa un drôle de nez, un pif de gnome barbouillé de parmesan. Il fallait agir. Alors avant qu'il ne disparaisse complètement, j'y ai précipité une cuillère et... miam!
De la recette de base du Larousse que vous trouverez chez Marion (clic), je n'ai modifié que deux choses: j'ai mis 100g de parmesan râpé à la place du comté, j'ai oublié la muscade et l'ai remplacée par du finocchietto selvatico. Je vous parlerai bientôt (un mot que je n'ose plus utiliser sur ce blog où mes "bientôt" ressemblent trop souvent à des "jamais) plus longuement de cette merveille herbacée (voilà presque un an que j'essaie de vous "raconter" ce finochietto...). A défaut de finocchietto, utilisez des graines de fenouil (de la même famille). L'association parmesan/fenouil fonctionne très bien!
PS: Pour ceux que ça intéresserait, le prochain Rebrousse-blog est presque prêt. Encore quelques jours de marinade!
Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés ©
Commentaires
Oh que oui, parmesan et fenouil, ça marche à merveille.
Tu me fais envie!
C'est tres mignon dans ces petits pots et tu m'as convaincue! Pas de finochietto en vue mais des graines de fenouil a foison;-)
Sublimes ces soufflés et les photos sont très réussies.
Jamais essayé mais je vous crois toutes deux sur parole !
merci pour cette recette!
ils sont très réussis tes soufflés
Ca me plaît trop ce soufflé ! Bises
les soufflés sont des ingrats!! ;-)
grazie mille peggy ! Tu es un amour de trouver le temps pour un soufflé :) Il fautdra que j'aille à Naples, Rome, Florence et tout le reste quand j'aurai fini ma catalanite aigüe pour goûter ces produits qui me font si envie chez toi.
Mille bises !
Ces jolis petits soufflés sont sur le point de me faire manquer à ma parole, tenue depuis plus de 20 ans !
J'ai très envie de tester à nouveau ce difficile exercice de cuisine que représente le " soufflé "
mais!!!!un oeil ironique (l'ingrat!) m'attend en cuisine....alors j'hésite un peu! mais je te tiens au courant!
et bien quelles photos...comme d'hab quoi. ben tu vois, avec ca, mon cadeau suisse aurait fait des merveilles ;-) ce n'est que partie remise, promis! biz
Fenouil - Parmesan et l'aérien du soufflé, ce doit être divin ;-)
Le soufflé n'a aucune reconnaissance..... ;-) Mais même retombé, c'est tellement bon!
Les graines de fenouil n'en finissent pas de m'intriguer, après les avoir vu chez Miss Papilles, les voilà ici, tant que tu n'auras pas expliqué ce qu'est ce fameux finocchietto (que de toutes manières je risque de trouver difficilement par ici...!)
J'ai hâte de voir le prochain rebrousse-blog....
Site resources pour les intolérants au gluten
Merci pour tes délicieuses recettes !!!
On a crée un forum pour aider les gens atteint de l'intolérance au gluten a bien se nourrir. Et tout le monde est invité a le construire !!! Postez y vos recettes , vos sites, infos et commentaires etc... !!!
Aller voir le site : http://www.gluten-zero.com
Site resource sur l'intolérance au gluten. Une bonne source d'information,de boutiques en ligne et de recettes gratuites.
Je vois qu'il nous est arrivé la même galère ! Il a fallu sauter sur l'appareil pour espérer encore voir que le soufflé était gonflé. Quel challenge ! ;o)
Je suis un grand fan du Parmesan !
Recette très savoureuse. J'ai bien tenté d'y participer, mais trop d'embouteillages !!
Ah les coquins de souffles, heureusement que la cuillere etait prete :)
Le melange est tres original, ils donnent tres envie d'etre goutes.
Jolis!
Très jolis, les recettes et les photos!!
J'attends avec impatience la deuxième édition de ton
rebrousse-blog, je viens de lire le premier avec beaucoup de plaisir, ma vision est très proche de la tienne...
A bientôt
miam miam,
j'essaye ce soir la recette.
Le parmesan frais est acheté dans une petite fromagerie a Turin. Il ne manque plus que les talens du maitre cuisinier.
Bacci da Condove
De toute façon, il a un charme fou, ton soufflé...et tu en parles si bien!
J'adore les soufflés! Je ne me suis encore jamais lancée. Quelle association: fenouil/parmesan! Hummm...
J'ai adoré le ton de ce billet! Je reconnais bien les mamans, la mienne aurait fait pareil! Je replongerai bien ma cuillère dans ce soufflé si parfumé! Alors à "bientôt" j'espère pour la seconde édition du Rebrousse-blog!
Merci !
Cette année je n'ai pu allée en Italie pour mon voyage annuel, mais me promener sur ton blog m'a fait du bien ! Tes photos sont magnifiques et tes recettes fleurent bon l'Italie. A bientôt !
Bonjour,
Nous avons un petit questionnaire (bijoux) sur notre blog, si ça vous tente...!!
Bonne journée.
Cathy et Thierry
Dégonglé peut être mais très appétissant tout de même!
Dégonglé, quel drôle de mot! Dégonflé, c'est mieux non?
Très jolies photos !
Je les aime bcp, tes petits soufflés, j'ai même voté pour eux!
Quant à ton rebrousse-blog number two, évidemment que je l'attends de pied ferme!
Bises
joli!
che meraviglia!!
J'adore ton soufflé, il doit être extra!!
le soufflé
un de mes petits péché mignon...
en petit ramequin c'est plus joli, j'en ai fait un il y a peu, dans un grand moule...
amicalement, patoo
J'ai la marinade qui dégoûline de partout ;)!Tu me laisse sur ma faim avec ce "finocchietto selvatico", son nom est si chantant...
Peggy, tu nous manques ! reviens !
mais qui a volé Peggy?? hou-hou!! t'es où??!! comment kon fait à manger nous maintenant?? hein? (ça me va bien de dire ça tien, moi qui laisse mon blog à l'abandon de longs jours durants...)
oh lala
il a l'air bon! ça m'énerve d'avoir loupé le coche ça me tente!
MMMM...
Mais ça m'a l'air délicieux ce soufflé au parmesan
Tu as un blog sympa et tes photos sont super bien présentés
Bonnes fêtes
Très belles fêtes de fin d'année, Peggy!
Bisous et pensées affectueuses,
Cécile
Tanti tanti auguri di buone feste!
Ti auguro un dolce Natale
Je te souhaite un très bon Noël à toi et aux tiens.
Mille bisous
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