vendredi 12 juin 2009
La pâte à tarte à la casserole de ma copine Mathilde
En retrouvant Mathilde, ma coturne d'hypokhâgne, plus d'une décennie après la fin de nos années - cauchemardesques, mais ô combien formatrices - de classes prépa, je n'aurais jamais imaginé récolter une des recettes les plus ingénieuses que la cuisine de bonne femme ait inventée. Mathilde la tient d'une copine de la soeur de sa mère, ou d'une tante de la voisine de sa cousine, enfin bref, elle la tient d'une personne qui a compris comment préparer une pâte à tarte en 3 minutes, sans devoir fariner ses mains, ni pétrir, ni transformer sa cuisine en champ de bataille (sans robot hors de prix non plus, cela va sans dire).
Pâte à tarte express pour cuisinière post-moderne décomplexée (oui, c'est le titre de la recette)
Liste des ingrédients requis pour faire cette pâte à tarte sablée illico presto (que les intégristes culinaires évitent par pitié de me tomber sur le pif en remettant en cause cette appellation, j'y tiens et je la garde).
- un bol de farine
- un demi-verre de sucre en poudre
- une demi-plaque de beurre
Ces quantités ne vous aident pas vraiment, n'est-ce pas? C'est toute la beauté d'une recette vécue, où les quantités ne comptent pas vraiment, où seule l'expérience vous guidera de la casserole jusqu'à la porte du four... A vous de les ajuster selon l'urgence de la situation (= ajoutez de la farine si besoin).
Ustensile précieux et sous-estimé de nos jours: mon amie la casserole (= l'arme du crime) + en guest-star: une cuillère à soupe (parce qu'il faut bien un complice).
1ère étape: faites fondre allègrement le beurre dans la casserole sus-nommée.
2e étape: ajoutez le sucre et remuer sans éteindre le feu.
3e étape: ne paniquez pas, la pâte arrive, versez la moitié du bol de farine et mélangez en toute confiance. Oui, vous avez raison, ça ressemble au départ à un roux sucré. Retirez la casserole du feu.
4e étape: versez le restant de la farine. Vous devez obtenir une pâte plutôt sèche qui a tendance à s'effriter.
5e étape: si vous avez réussi les étapes précédentes et que les dieux de la cuisine des bonnes femmes veillent sur vous, il vous suffit à présent de disposer cette pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Tapotez sympathiquement la surface de la pâte du bout des doigts afin de l'aplanir. Petite précision pour les zélées du fond de l'assistance : ne pensez pas une seule seconde à sortir et salir votre rouleau à pâtisserie, ce serait absolument inutile. Ou alors, si vous y tenez vraiment beaucoup, l'usage de la chose est admise dans un but purement ornemental, pour entretenir le mythe de la "femme qui fait une tarte" auprès des individus de genre masculin de votre entourage. Dans le même esprit, j'ajouterai que le port du tablier est facultatif avec cette recette.
Et alors après? Recouvrez de compote de pommes ou d'un peu de confiture, puis de tranches de pommes très fines. Enfournez environ 20 à 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Attention à ne pas trop cuire cette pâte à tarte car elle durcit en refroidissant.
Merci encore Mathilde! et à bientôt pour de nouvelles aventures ;-)
Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés
Commentaires
Très ingénieux !
Cette recette tient du miracle...
Merci de nous la faire partager.
Merci ma bella de nous faire partager cette recette ô combien miraculeuse. Spero che stai bene... Io sto malata... Un abbraccio fortissimo
La pâte à tarte à la casserole, à la maison, je ne fais que cela. Une recette de chef paraît-il (même si je n'ai jamais trouvé lequel d'entre eux pratiquait ainsi). Elle est un chouille différente de la tienne...
En version sucrée : 250 g de farine, 100 g de beurre, 5 CS d'eau tiède, 50 g de sucre roux, 1/4 sachet de levure.
En version salée: 250 g de farine, 100 g de beurre, 5 CS d'eau tiède, sel au goût.
En version pâte à pizza (Bah oui, pourquoi se compliquer la vie, hein ?) : 250 g de farine, 50 ml d'huile d'olive, 5 CS d'eau tiède, 15 g de levure fraîche de boulanger.
Même façon de préparer la pâte. On pétrira juste la pâte à pizza à la main pendant qqs minutes pour l'assouplir. Si cette dernière paraît sèche, hop hop hop, un joli filet d'huile d'olive !
Et woualà ! :)
Plum : un miracle, ah oui tu crois? :)
Maud: soigne-toi bien!
Super Tit'!!!! oh comme ça me fait plaisir! mais comment ça une recette de chef, la pâte à tarte à la casserole???? merci pour ta version salée, je me posais justement la question... par contre, la pâte à pizzaaaaaaaaaaaaa, non mais j'ai failli avoir une attaque, tu peux pas me faire ça :p
Je me demande si le "genre masculin" y gagne à voir le rouleau à pâtisserie remplacé par cette casserole brandie au début du billet!
Je n'ai jamais fait ou même étalé de pâte à tarte de ma vie, comme tu dois le savoir, le plan "on ne touche pas à la farine et on ne mesure pas", peut me convenir!
Trop fort ce Ti't, il nous a dégoté une version salée et une à pizza, tu parles d'une "cuisine de bonne femme", tiens... manque plus que les crêpes!
Pas mal... Dans le genre il y avait la pâte tupperware : on met tout dans la boîte on ferme avec un couvercle et on remue jusqu'à ce que la pâte soit en boule ! C'est prêt !
Quant au rouleau à pâtisserie, je rejoins Patrick, la gente masculine a vu parfois ce rouleau à pâtisserie d'un mauvais oeil, inquiet et hagard (en tout cas dans l'imagerie d'Epinal)
A tester!! j' hésite sur la contenance du bol et du verre!!on verra bien ! bon week end et merci!
C'est génial comme recette !
A tester !
Bizzzzzzz
Barbichounette
Aaaaaaaaaaaah ! j'ai lu ça il y a peu chez David Lebovitz et je n'ai pas eu l 'occasion d'essayer ... Tu en rajoutes une couche et ça m'intrigue ^^
ça m'a l'air vraiment pas mal comme recette, à voir comme ça il faut avoir le bon doigté !!!
Patrick: toujours en train de râler, hein! :)
Tiuscha: oh la la, j'ai encore des tas de trucs à apprendre, si on peut faire ça avec des boites en plastoc...
Kouky: bonne chance!
Barbi: merci!
Coucou Marion! mais attends tu veux dire que David Lebovitz aussi fait sa pâte à tarte à la casserole??? Que tous ceux qui font leur pâte à la casserole fassent leur coming-out parce que c'est quoi cette histoire que tout le monde le fait et personne ne le dit???? aurait-on la pâte honteuse dans ce pays? :p
Christell: du doigté ou du bol peut-être :)
Mais c'est tout beau par ici!
Une pâte sans rouleau ni doigts collants,ni farine qui vole partout: ça me va! A essayer au plus vite!
Bises.
Bon sang mais c'est bien sûr!
Comment n'y ai-je pas pensé avant?
Moi qui suis une abonnée du rouleau, je vais aller tester ça, merci Peggy!
Tout simplement génial. J'essaie à la première occase...
Blog Post Comment
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Merci, Peggy ! Ca a l'air top ! J'essaie au plus vite...
UNE BONNE PARTIE DE RIGOLADE EN LISANT votre billet......génial, j'ai horreur de pétrir les pates !!! j'ai mis la recette dans mes fichiers et je vais essayer. merci
Ah oui, je connais aussi cette technique, une de mes amies n'utilise que ça et le résultat et sympa comme tout !! mais je garde quand même mes habitudes je n'aime que les pâtes très fines et croustillantes !!
J'adore cette recette ! Moi ça me désespère toujours d'inonder ma cuisine de farine (non, je n'arrive pas à faire autrement) et du coup je suis une inconditionnelle des pâtes déjà abaissées mais là... juste une casserole, une cuillère, et le bout des doigts... je vais y jeter des abricots très bientôt (ça marche aussi, tu penses, ou faut nécessairement une compote) ?
Mais quelle bonne idée !
Je garde précieusmeent cette recette qui si elle s'avère gagnante risque de devenir un incontournable! J'adore les pâtes maison, mais en semaine, je n'ai pas le temps :-)
J'adore tout, point!
waouh
sympa , je rentre de venise recherche 1 livre de cuisine venitienne vensu a la librairie française
mais comment s'appelle t il?
do yo know it
thank you for antswer
Je suis fan
Merci pour cette découverte que j'ai aussitôt mise en pratique, et j'en suis ravie : http://melopapilles.blogspot.com/2009/07/tartelettes-aux-fruits-rouges-et-la.html
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