ma dolce vita

Gastronomie, histoires, etc. entre Parigi et Roma

samedi 7 août 2010

Petit-déjeuner à la romaine: les maritozzi

Il y a plusieurs mois que j'ai réalisé cette recette traditionnelle mais comme j'avais promis de partager ici cet incontournable de la gastronomie romaine populaire, eccoci qua! NB pour les fidèles: "les prochains jours" ici = 2 mois et demi plus tard dans la réalité.Pendant le Carême à Rome, il était de tradition de rompre le jeûne avec les maritozzi, des petits pains sucrés enrichis de raisins secs, pignons de pin et cédrat confit. Les amoureux les offraient aussi à leur fiancée le premier vendredi du mois de mars (date... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2008

D'amour, de poivre et de bucatini: la pasta cacio e pepe

La première fois que j'ai vu le ragazzo, j'avais eu la très mauvaise idée de commander des bucatini all'amatriciana. Innocente encore, au tout début de mes aventures romaines, je ne connaissais pas très bien les différentes formes de pasta et je n'avais pas du tout envisagé la difficulté technique qui consiste à manger des pâtes longues, super al-dente - d'autant plus que dans ce petit resto d'un charmant bourg du Lazio, ça ne rigolait pas avec la cuisson des pâtes - tout en gardant sa dignité. Oui, sa dignité. Quand un musicien... [Lire la suite]
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jeudi 28 décembre 2006

Un 25 décembre à la romaine: l'insalata di puntarelle

Le 24 décembre, le soir de la vigilia, le diner est "magro" c'est-à-dire sans viande. Il est d'usage de manger des plats à base de poisson et des fritures: pour nous, beignets de bacala, insalata di mare, bruschette de saumon fumé, beignets de broccoli (vraiment très bon, avec une pâte préparée avec de l'eau gazeuse), etc. Le déjeuner du 25 décembre, la viande est de retour avec un repas plus riche, où les pâtes fraîches sont le primo incontournable. Cette année, la mamma avait fait des cannelloni (l'an... [Lire la suite]
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mercredi 6 décembre 2006

PANGIALLO: gourmandises de saison au marché de Noël piazza Navona

Sur la Piazza Navona, l'une des places les plus emblématiques et touristiques de  Rome, un marché de Noël a ouvert la semaine dernière, comme chaque année. Je reviendrai dans quelques temps sur ce marché qui a la particularité de vendre des articles de fêtes très typiques, comme les balais "scaccia guai" et la sorcière, la Befana... mais voici déjà un petit aperçu de cette ambiance de Noël à l'italienne, ce week-end. Quelques stands proposent des centaines de crèches, des plus simples aux plus élaborées, tout... [Lire la suite]
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