ma dolce vita

Gastronomie, histoires, etc. entre Parigi et Roma

jeudi 19 juin 2008

Hoummos de cicerchie aux pignons

J'ai commencé à vous en parler, ici, l'autre jour: les cicerchie sont des légumineuses très anciennes originaires du moyen-orient, dont la plante Lathyrus sativus ressemble à celle du pois chiche. Comme tous les légumes secs, on lui prête des vertus nutritionnelles de tout premier ordre... protéines, vitamines. Traditionnellement, elle est cuisinée sous forme de zuppa rustique, nourrissante. En Italie centrale, sa culture a été relancée sous l'impulsion du mouvement slow-food. A Serra de Conti, un groupe d'agriculteurs a ... [Lire la suite]
Posté par peggypicot à 10:30 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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