Au coeur du soleil: fleurs de courgettes farcies à la Ligure

Comme je suis à Rome, j'en profite pour acheter les fruits et les légumes que je trouve difficilement en France. Les "fiori di zucca" en font partie. J'ai vraiment découvert les fleurs de courgette en venant en Italie. J'avais déjà mangé des beignets chez la mère d'une amie, il y a fort longtemps, dans la région de Bordeaux, lors d'un pique-nique sur la plage, je m'en souviens encore, en plein mois de juillet. Mais avant cela, je n'en avais jamais vu, ni entendu parler. Ces fleurs-là, comme le premier tournesol de mon balcon romain, qui illustre cette page, ont la couleur du sud et de l'été qui commence déjà. Cette recette de fleurs de courgette farcies est encore une fois très caractéristique de la cuisine des régions italiennes. Cette cuisine de produits locaux, de fraicheur et de simplicité, une cuisine de bonne femme, familiale, qui ne s'embarrasse d'aucun snobisme, d'aucun artifice.

Dans cette recette, de la menthe fraiche... Il y a un geste que j'aime par dessus-tout lorsque je cuisine à Rome: c'est cueillir les herbes fraiches, que je cultive dans de grands pots sur le balcon. Si le ragazzo râle souvent à me voir transformer un si petit espace en véritable forêt vierge, je sais qu'il en prend soin "secrêtement" lorsque je suis à Paris... Peut-être, parce que lorsque je cuisine, ce qu'il préfère, c'est me voir, après une inspection en règle de mes fraisiers, plants de tomates variés, mini arbres fruitiers et autres locataires potagers, revenir fièrement avec quelques brins de thym, 3 feuilles de basilic naissant ou une poignée de persil bien vert, et lui répéter, à chaque fois, au moins dix fois, à la première bouchée du petit plat du diner, "ça te plait? j'ai mis des herbes du balcon, tu as vu! tutto fresco, tutto fresco, ti piace, eh?".

Fleurs de courgettes farcies à la Ligure

Une dizaine de fleurs
4 pommes de terre moyennes
1 oeuf
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de menthe fraiche
sel, poivre, huile d'olive

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans un grand volume d'eau salée. Les écraser en purée en ajoutant le parmesan, l'oeuf, la menthe hachée. Saler légèrement et poivrer. Laver les fleurs de courgette et éliminer le pistil en coupant l'extrémité de la fleur. Farcir délicatement les fleurs avec la purée. Disposer les fleurs avec précaution sur une plaque couverte d'un papier de cuisson ou dans un grand plat adapté. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire environ 15 minutes à 180°C.

Une autre recette avec des fleurs de courgette: cliquez ici...

 Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés ©

Comments

[carotte]

Magnifique la farce avec des pommes de terre! Je n'y avais jamais pensé, j'adore!

[peggy]

Regardeuse: merci de ce très gentil commentaire, promis j'essaie de revenir plus souvent!
Pascaloune: tu as bien de la chance de vivre à Nice!
Choumie: tente l'aventure, tu ne seras pas déçue!
Choupette: tu peux en cueillir??? ouahh c'est vraiment l'idéal!
Ninnie: j'ai connu les balcons intrusifs du balcon, tu peux regarder sur internet comment les éloigner (sans leur faire de mal, bien sûr), une année, un pigeon français (hihihi, ça sonne bien ça) a décidé de faire son nid dans mes plantes, ce fut une longue guerre de tranchée mais j'ai gagné ;-)
MCC: merci de tes compliments!
Mamina: tu m'as déjà parlé de cett focaccia lorsque j'ai fait la pizza aux fleurs de courgette, tes vacances italiennes n'ont pas fini de t'"habiter" ;-)
Mercotte: ah les snobs ont parfois du bon! étonnant par contre qu'on en trouve pas à Paris alors, dans cette ville cosmopolite, les snobs c'est pas ce qui manque! ;-)
Karine: merci pour le compliment!
JVH: en fait je me demande si ici justement ce ne sont pas souvent des fiori di zucca!
Claude-O: quoi moi? boire un petit verre? ça va pas ou quoi! je vais en boire deux oui! à bientôt!
Aumaga: bonne ideée!
Gracianne: je suis toujours heureuse que tu m'écrives ce genre de commentaire... grazie mille!
Nuage de lait: n'hésite pas en effet!
Marie: le parmesan me plait avec tout perso!
Alhya: j'ai vu les photos chez Garance, ce fut une superbe première fois je crois!
Tit': les grands esprits se rencontrent... ;-)
Lilie: je parle de la région, bon courage pour les négociations!
Sha: merci!
Daniela: quel plaisir de te lire! ça me touche beaucoup, merci beaucoup ;-) a prestissimo!

[daniela]

ciao peggy

ça fait un peu que je ne fait pas un petit coucou sur ton blog ou par e-mail… même si j'ai continué à te suivre.
Je trouve que tu as "grandi", je ne sais pas bien t'éxpliquer mais je crois que tes photos et tes recettes ont devenues encore plus belles et interessantes…

vuoi dirmi il tuo segreto, magari nell'orecchio cosi non ci sente nessuno? ;)

je t'embrasse
daniela

[$ha]

Ah tes photos... une merveille!
Comment résister...

[Lilie]

Slurppp....moi qui veut tenter à tout prix les fleurs de courgettes, ca tombe à pic mais pardonne moi mon ignorance d'etudiante cuisinière apprentie, qu'est ce que la ''ligure''?
Cela dit je vais négocier avec mes voisins leurs fleurs de courgettes pour faire une degustation de voisinage!